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【水芹菜炒香干】水芹菜炒香干的做法水芹菜炒

时间:2019-10-08 16:27来源:未知 作者:admin 点击:
【导读】香干在南方也可以看到它的身影,说起来都能让人胃口大增。香干最早是浙江宁波汉族传统名吃,当地人最常吃也很爱吃的一种豆制食品,早已脍炙人口,耐人品味。可制作多
【导读】香干在南方也可以看到它的身影,说起来都能让人胃口大增。香干最早是浙江宁波汉族传统名吃,当地人最常吃也很爱吃的一种豆制食品,早已脍炙人口,耐人品味。可制作多种菜肴,可冷拌,可热炒,可油炸,可烤制,做成后俱鲜香可口,价廉物美,营养丰富,受到城乡人民的喜爱。 水芹菜炒香干的做法 准备材料:芹菜、香干、红辣椒、油、酱油、盐、姜、蒜。做法:1、芹菜去根须,去掉少许芹菜叶子,洗净后,切成段,把芹菜梗的开水中焯一下,捞起沥干水,(注意芹菜的叶子不需要焯水)备用。2、香干洗净切条。3、红辣椒和姜分别切成丝,蒜头拍碎。4、准备炒锅,热锅后放油,油热后爆香蒜碎,姜丝和红辣椒丝。后把香干倒入锅中快速翻炒。5、倒入芹菜段,大火快速和锅中的香干翻炒,这时放盐和酱油。炒到芹菜熟后,熄火起锅即可。外看色泽艳丽、味道淡淡清香、尝起来芹菜爽脆、香干味美。这道菜非常家常,营养健康、简单快捷。而且制作这道菜不需要过多的调料,以天然为主就好了。是一道很不错的下饭菜。 水芹菜炒香干怎么做好吃 怎么才能把水芹菜炒香干做得好吃呢?从材料的挑选开始说起。如何挑选香干良质香干:色泽黄亮,块型方正,质韧而柔,味咸而鲜爽,闻之清香、食来细腻,色香味佳;形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗中国正规代怀孕出;气味清香;滋味纯正,咸淡适中。(图片为变质了的香干,不能再吃了)次质香干的色泽变深;外观不整齐,粗糙,弹性差,切口处可挤压出水;香气平淡;滋味平淡、或咸或淡。劣质香干的色泽深黄或略红或绿,无光泽;外观粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出;散发馊味、腐臭味;味苦、涩、酸等。香干能保留豆腐干的富含丰富蛋白质。用水芹菜炒香干时一定要注意不要太用力翻炒,不然香干会碎。再者香干本身有盐味,所以炒的时候要少放些盐。芹菜的挑选也很关健:1、首先要保留水芹菜的叶子:芹菜叶中的营养成分远远高于芹菜茎。2、其次,水芹菜的挑选;新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主,颜色很饱满。通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。3、最后,炒水芹菜不用放水哦,因此水芹菜本身含水就很高了,再放水容易炒得过熟。没在清脆的口感。还有就是火候问题了,要大火快炒,不然火小炒的时间久了,芹菜很会变黄,吃起又老又硬。 水芹菜炒香干的营养价值 香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。1、香干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;2、香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;3、含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿骨骼生长极为有利。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂。这类特质是一种抗氧化剂,使肌肤不易受外界污染,而避免肌肤产生粉刺、青春痘。且其芹菜含铁较高,能过增加血液流通,防止肌肤产生脓包和青春痘。不但如此,芹菜还有治疗高血压,贫血、以及镇静安神等保健作用。传统中医认为,芹菜有“甘凉清胃,止咳利尿”的功效。现代中医在总结前人的基础上,发现芹菜具有广泛的药用价值。所以多吃芹菜益处很多。所以用水芹菜炒香干,不但能增加我们的胃动力,又能满足蛋白质和多种矿中国2019年合法代怀孕物质的摄取。 水芹菜炒香干的适宜人群 香干一般人皆可食用。1、适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;2、平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。芹菜适宜人群:1、特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用高血压者:芹菜清热、平肝、利水、降血压、降血脂的功效极佳,因此可作为治疗高血压及其并发症的有效药物。白领们:芹菜可以清心除烦,治疗神经衰弱。白领们平时工作压力大,情绪紧张和精神压力大容易造成情绪烦闷、气喘失眠等轻微神经衰弱表现,此时可以食用芹菜等具有安神除烦,清热润燥功用的食物,从而平复体内肝火,缓解口干舌燥,心烦健忘,身体不适等症状。便秘者:芹菜是一种纤维比较丰富对身体的新陈代谢很有帮助的食材。对便秘有很大的好处,建议多食用。可以清热利湿,具有润肠通便的作用,习惯性便秘及痔疮患者应该经常食用。2、芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食,芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。 水芹菜炒香干的饮食禁忌 香干钠含量高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食;老人、缺铁性贫血患者要少食。芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。食之宜慎。因为芹菜它性凉,味甘辛,无毒;入肺、胃、肝经。芹菜别具芳香,能够与其他食材搭配制成美味。它还是高纤维食物,常吃芹菜对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。但不能与虾蟹、黄瓜、南瓜、鸡肉、黄豆同吃,否则适得其反。这个一定要注意哦正规医院合法代怀孕。所以用芹菜炒肉末时一定要放些蒜头和生姜丝,可以达到中和芹菜和肉的凉性。 (责任编辑:admin)
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